Archivo de la categoría: Rincón sibarita

Vinos, catas, cocteles, protocolo

Mojito de sandía

Españolizamos el mojito, puesto que no lo elaboraremos con una fruta tropical, sino con una fruta mediterránea muy nuestra: La Sandía Resulta muy agradable, dulce, refrescante y además es light, porque el alto contenido en agua, de ésta fruta, hace … Sigue leyendo

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Queso de Idiazabal

El queso de Idiazábal, es característico de del País Vasco y Navarra (exceptuando la zona del Roncal, que tiene Denominación de Origen propia), elaborado exclusivamente con leche de oveja de las razas Latxa y Carranza. Los amantes del queso, encontrarán … Sigue leyendo

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La cata, fase visual

En la cata, la vista es el primer sentido que intervendrá. El examen visual nos revela aspectos del vino tan importantes como su transparencia y su color. La intensidad y el matiz, el tono, nos proporciona una información muy importante … Sigue leyendo

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La cata VI. Fase olfativa

El olfato es un sentido que detecta y reconoce lo más volátil del vino. Cómo curiosidad, debemos saber que es un sentido diez mil veces más sensible que el gusto. En nuestra nariz, hay unos 5 centímetros cuadrados, destinados a … Sigue leyendo

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La cata VI. Fase gustativa

Los centros receptores de la fase gustativa, están en la lengua y en el resto de las zonas de la boca, como pueden ser labios, mejillas, y paladar. Todas ellas sensibles al sentido del gusto, aunque también reaccionan a sensaciones … Sigue leyendo

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La cata VI. El tacto

La astringencia y el picor. Las mucosas epiteliales reaccionan ante sensaciones térmicas y táctiles. Cuando realizamos una cata, hablaremos del tacto activo, que es el que se produce en la lengua y el tacto pasivo, que es el que sentiremos … Sigue leyendo

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Cóctel Cenicienta sin alcohol

Un cóctel, para todos los públicos, refrescante y reconstituyente, lleno de vitaminas y delicioso, que podemos preparar para toda la familia o incluso entre todos en la cocina. Que cada uno se encargue de una parte de su elaboración. 1 … Sigue leyendo

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La temperatura del vino V

Aunque la temperatura ideal del servicio de un vino es bastante subjetiva, existe una franja térmica recomendada, que permiten la percepción de los diferentes matices. Las temperaturas bajas, realzan la percepción de los sabores más amargos, mientras que las que … Sigue leyendo

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Lunch, Brunch y otros.

Seguro que os suena la palabra Lunch, que viene a ser la fusión entre desayuno y el almuerzo entre el  (Breakfast+lunch), lo que aquí diríamos que es el tentempié de media mañana. Incorpora elementos de los dos momentos del día. Más desconocido es … Sigue leyendo

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Preparar un Manhattan

Preparar un Manhattan, además de ser un clásico entre los clásicos, es al mismo tiempo muy sencillo. Éste coctel internacional, se suele tomar como aperitivo y se encuentra en la carta de muchos bares. Su origen es tan antiguo que … Sigue leyendo

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