Archivo de la categoría: Vinos

La cata, fase visual

En la cata, la vista es el primer sentido que intervendrá. El examen visual nos revela aspectos del vino tan importantes como su transparencia y su color. La intensidad y el matiz, el tono, nos proporciona una información muy importante … Sigue leyendo

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La cata VI. Fase olfativa

El olfato es un sentido que detecta y reconoce lo más volátil del vino. Cómo curiosidad, debemos saber que es un sentido diez mil veces más sensible que el gusto. En nuestra nariz, hay unos 5 centímetros cuadrados, destinados a … Sigue leyendo

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La cata VI. Fase gustativa

Los centros receptores de la fase gustativa, están en la lengua y en el resto de las zonas de la boca, como pueden ser labios, mejillas, y paladar. Todas ellas sensibles al sentido del gusto, aunque también reaccionan a sensaciones … Sigue leyendo

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La cata VI. El tacto

La astringencia y el picor. Las mucosas epiteliales reaccionan ante sensaciones térmicas y táctiles. Cuando realizamos una cata, hablaremos del tacto activo, que es el que se produce en la lengua y el tacto pasivo, que es el que sentiremos … Sigue leyendo

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La temperatura del vino V

Aunque la temperatura ideal del servicio de un vino es bastante subjetiva, existe una franja térmica recomendada, que permiten la percepción de los diferentes matices. Las temperaturas bajas, realzan la percepción de los sabores más amargos, mientras que las que … Sigue leyendo

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El descorche del vino IV

El descorche de un Viñas del Vero y su servicio, no es un paso más, sino un paso importante para su disfrute. Un movimiento brusco, en un vino con sedimentos, como podría ser un vino de crianza, puede ser una … Sigue leyendo

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Instrumentos del ritual del vino III

Es importante, contar con instrumentos adecuados para el ritual. Una valiosa herramienta en la que debemos reparar, es la cristalería. Muy importante es el hecho de que la copa no huela a detergente. En nuestra cocina, lavaremos las copas con … Sigue leyendo

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El orden de los vinos II

Cuando vamos a disfrutar de varios vinos, bien sea en una comida o en una degustación, empezaremos por los vinos más jóvenes y ligeros. Los fríos, antes que los crianza, los secos antes que los dulces, los blancos antes que … Sigue leyendo

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Disfrutar del vino I

Hay momentos en los que nos gusta disfrutar de un buen vino. La cultura del vino en nuestro país está muy arraigada, y el vino puede empezar siendo un acto de bienvenida o un acompañamiento de gran valor para nuestra … Sigue leyendo

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