Strudel de manzana

Strüdel o remolino en alemán, es un postre que proviene de Europa central, típico en la cocina austriaca y del sur de Alemania, proveniente de las recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca. Un dulce que era servido como alimento a las personas más pobres y que en la actualidad resulta ser un delicioso postre del que podemos disfrutar y cocinar sin demasiado esfuerzo.

Los soldados del imperio Otomano, tras conquistar Bizancio en 1453 sobre los Balcanes, se dirigieron hacia Viena y allí se instauró y refinó hasta llegar a ser lo que hoy conocemos.

Para preparar ApfelStrüdel necesitaremos:

Strudel de manzana

  • 3 manzanas
  • 5 láminas de pasta filo
  • 1 limón
  • 75 g de almendras en láminas
  • 50 g de uvas pasas
  • 250 g de azúcar
  • 2 nueces de mantequilla
  • 15 ml. de licor de naranja
  • Canela en polvo

Pondremos a macerar las uvas pasas, en remojo con el licor de naranja, hasta que estén blandas.

Pelaremos y cortaremos las manzanas en dados pequeños y las pondremos en un bol mezclándolas con el azúcar. Añadiremos el zumo de limón y la ralladura.

Strudel de manzana 1

Extender las láminas de pasta filo sobre la encimera de la cocina y las pintaremos con la mantequilla previamente derretida. Las colocaremos una encima de otra y sobre ellas una capa de  almendras y otra de las pasas maceradas. Poner la manzana encima de éste aderezo y envolver en la pasta filo. Pintaremos la última lámina con mantequilla para que se tueste bien durante el horneado.

Colocaremos el Strudel en una bandeja de horno y espolvorearemos almendra por encima, un poco de canela y un poco de azúcar. Hornear a 180º durante 30 minutos.

En el momento de servir, podemos añadir al plato, un poco de nata montada y mermelada, junto con unas poquitas avellanas.

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